陳皮回潮,軟化
廣東每年2~5月份濕潤時節(jié),都是陳皮迎來保存應(yīng)戰(zhàn)的時期。這段時刻怎樣保存好陳皮就顯得非常重要,特別是“回南天”期間,處處濕漉漉的,保存不妥,就很簡單吸收空氣中的水份回潮,變軟,長此下去時刻一久就簡單發(fā)霉、變質(zhì)帶來重大損失,陳皮保存不好除了濕潤,霉變;燒皮、蟲蛀等也是陳皮保存進程中會遇到的一系列問題。
燒皮
新鮮柑皮(特別是大紅皮)中含有較多糖份,易吸潮。假如寄存時刻長而又不及時翻曬,酵解發(fā)生升溫,會誘發(fā)快速糖醇解,形成的碳化和陳皮邊際發(fā)黑黑皮現(xiàn)象,多見于頭三年的陳皮不穩(wěn)定,但還要留意一點,剛在太陽底下暴曬的陳皮不宜立刻封存,由于剛曬好的陳皮有熱度,立刻封存會發(fā)生水汽,時間久了也會發(fā)生燒皮現(xiàn)象,應(yīng)該放在陰涼通風(fēng)的地方晾20-30分鐘把熱氣散去才封存。
霉變
霉變關(guān)于陳皮來講是致命的,比蟲蛀,燒皮嚴峻的多,由于柑皮特別是不穩(wěn)定的低年份陳皮中含有較多糖份及揮發(fā)油還沒有充沛轉(zhuǎn)變,一旦吸潮變軟,甚至有些都能擠出水份,長期不留意沒照看沒有打理,霉菌孢子散落在陳皮表面,在積溫積濕場所,霉菌繁衍菌絲生成,排泄很多酵素,分化和溶蝕陳皮,致其腐敗發(fā)生霉變。
蟲蛀
陳皮在貯存期間,受谷蠹、咖啡豆象等蟲的蛀食,先是在“橘白”蛀食成遂道,然后“橘紅”穿孔,變成蛀粉而失掉食用價值。
以上這些情況絕大多數(shù)發(fā)生在保存的新皮時期,1-3年左右的陳皮保存的不好是很簡單遇見的,這些情況解決方法就是,在沒有出現(xiàn)問題或發(fā)現(xiàn)有問題的際象時拿出來太陽底下曬,保持一定的干燥度,如有蟲災(zāi)要及時清理必要時能夠放少數(shù)的八角,能起到防蟲的作用。相關(guān)于五年以上的中青及十年以上的老皮那就相對好保存一些
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陳皮在烹飪?nèi)忸悤r,如何幫助去腥增香?
陳皮在烹飪?nèi)忸悤r,具有十分顯著的去腥增香效果,這要得益于其共同的香氣成分和藥理效果。以下是陳皮在烹飪?nèi)忸悤r怎么協(xié)助去腥增香的具體解說:1.去腥效果蒸發(fā)油成分:陳皮中富有豐厚的蒸發(fā)油,這些蒸發(fā)油在烹飪過程中可以蒸發(fā)出來,與肉類中的腥味物質(zhì)產(chǎn)生反響,然后有用除去腥味。中和效果:陳皮中的某些
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陳皮如何包裝和運輸?
陳皮在包裝和運送過程中,需求格外的注意以堅持其質(zhì)量和特性。以下是陳皮包裝和運送的具體過程及需要注意的幾點:一、陳皮包裝挑選包裝材料塑料袋:選用質(zhì)量好、滿足厚、不會非常容易損壞的塑料袋。塑料袋應(yīng)具有杰出的密封性,以防止陳皮受潮。紙箱:選用好的紙箱,保證不會對陳皮發(fā)生不良影響。紙箱應(yīng)
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陳皮和柑普茶有什么區(qū)別
陳皮和柑普茶在多個角度存在很明顯的區(qū)別,以下是從原料、制作流程與工藝、外觀、口感及功效等方面的詳細對比:一、原料差異陳皮:陳皮是柑橘植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮,具有價值。陳皮的主要的組成原材料是柑橘皮,經(jīng)過曬干或烘干等工藝制成。柑普茶:柑普茶則是用廣東新會大紅柑或小青柑和云南西
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運輸陳皮需要注意什么問題
一、溫度與濕度控制溫度控制:陳皮在運送過程中應(yīng)避免溫度過高或過低,尤其是高溫和低溫度的環(huán)境。高溫可能會引起陳皮中的油分揮發(fā)過快,影響香氣和口感;而低溫則可能使陳皮受潮或產(chǎn)生冷害。因此,運輸時應(yīng)盡可能保持溫度穩(wěn)定,避免溫度急劇變化。濕度控制:濕度是影響陳皮品質(zhì)的主要的因素之一。過高的濕度會